本年以来，玉溪市各级教育体育部分和各级各类学校上下协同，与市场监管、卫生健康等部分协同联动，严厉执行食物安全“四个最严”要求与学校餐“十化”办理规则，以准则为基、科技赋能、家校共治，为全市623所学校、幼儿园构建全链条、立体化食物安全防地万名在校师生饮食安全。

  到现在，全市中小学校食堂“明厨亮灶、网络厨房”100%全掩盖，623所会集供餐学校、幼儿园膳食监督家长委员会悉数完结组成，全面推行运用云南教育公共服务途径，完结对学校食堂操作等要害环节的长途实时监督，申报第一批省级“阳光食堂”28个，让学校餐成为师生安心、家长定心的“养分餐”“美好餐”。

  国庆、中秋假日刚过，离正午供餐还有1小时，玉溪一中校长刘建坤便熟门熟路地走进食堂后厨，仔细查看菜品新鲜度，拿起食材查验台账逐项核对来历，俯身查看冷藏柜里的存货是否合规，又翻开留样柜承认每样菜品是否均按要求留存。

  午饭铃响，刘建坤端起餐盘打好饭菜，径自走到学生餐桌旁坐下，一边吃一边听学生对菜品的点评，并搜集反应定见。这是玉溪一中严厉执行陪餐准则的日常——学校担任人、教师轮番陪餐，师生同吃一锅饭，问题当场搜集，即时处理。

  “从食材投标收购到餐食端上学生餐桌，每一个环节都有规范。”玉溪一中总务处担任人手里拿着的《食堂食物安全办理准则》《食物卫生安全办理处分方法》，上面鳞次栉比写着42项规则、31项处分方法，小到操作人员的指甲长度、餐具消毒温度，大到供货商资质审阅、食材溯源办理，每一条都明晰详细、有据可查，用“硬规则”守住师生“舌尖上的安全”。

  在学校食物安全上，我市坚持“用准则管流程、用规范管操作”，推进各级各类学校健全准则体系。玉溪一中新增拟定《食堂承包商、供货商准入与退出办理准则》《家长委员会例行查看准则》《玉溪一中陪餐准则》等7项机制；玉溪民中在本年3月修订完善了《食物安全办理实务》，其间包括30项食物安全办理准则，保证学校食物安全作业有章可循、有据可依；澄江市拟定《学校食物安全规范查看“十步法”》，易门县印发《学校食堂食物食材查验规范》等8项准则，实施“日管控、周排查、月调度”闭环办理。

  一起，我市构建“学校自查、县级查看、市级监察”三级监督办理体系，层层压实主体职责。市级每学期查看、查看所辖学校食堂不少于10%，县级每学期对所辖学校食堂、校外供餐企业安排至少1次全掩盖查看，职责督学每月至少入校督导1次。本年春季学期以来，全市623所会集供餐学校、幼儿园完结自查，县（市、区）教育体育局完结全掩盖查看，市教育体育局安排监察学校205所，发现的问题悉数整改，移送问题线条。本年秋季学期开学前，澄江市教育体育局联合4部分展开全掩盖查看，整理问题400余个；易门县对7个城镇30所学校展开专项查看，推进93个问题立行立改，以钉钉子精力拧紧危险防控阀。

  走进玉溪民中食堂，36个高清摄像头实时监控食物加工、备餐、就餐等要害区域，画面同步接入省、市、学校三级监管途径。“食材清洗不完全、操作人员未戴口罩等问题，经过视频巡查一望而知，能及时处置。”玉溪民中校长杨春楠说。现在，玉溪市已有464所学校接入学校安全视频巡查体系，9078个摄像头24小时“放哨”，“明厨亮灶、网络厨房”完结100%全掩盖。

  才智监管既进步效能，更惠及师生。玉溪一中启用智能芯片餐具，多盘同步秒级结算，调配带传式洗碗机完结“洗消烘”一体化，既提高功率又保证卫生；易门县推行“智付学校收购体系”，食材的收购、查验、付款全流程线上留痕，让学校餐“晒”在阳光下。此外，全市推行运用云南教育公共服务途径，完结学校食堂要害操作长途实时监督，第一批28个省级“阳光食堂”申报作业已完结。

  “养分卫生，滋味也好，咱们定心！”本年秋季学期开学时，玉溪第五小学学生家长普丽清作为膳食监督家长委员会成员，入校陪餐后对学校供餐很满足。

  现在，玉溪市623所会集供餐学校、幼儿园悉数组成膳食监督家长委员会，每月安排家长入校查看、陪餐至少1次，家长们走进食堂后厨及学校供餐企业，参加收购、参加陪餐。玉溪一中优先选用学生家长为食堂职工；澄江市出台准则约请家长参加大宗食材招投标；玉溪民中7次展开“食堂敞开日”活动，搜集整改定见22条并悉数执行。“曾经忧虑孩子吃得不卫生，现在能进食堂看、提定见，心里结壮多了。”玉溪民中学生家长王建国说。

  为拓展监督途径，市教育体育局在微信大众号公布市、县两级投诉电话和邮箱，学校在校门口粘贴告发方法，构建“线上+线下”“校内+校外”监督网络。玉溪一中建立食物安全总监岗位，装备专职安全员并实施AB角互补，保证职责无缝联接。现在，家长从“旁观者”变为“参加者”，形成家校共治合力。

  “小碗打饭、小碟分菜，孩子按需选餐，糟蹋少了，养分也均衡。”玉溪民中学生家长王女士为学校健康膳食行动点赞。我市各校推进“健康食堂”建造，优化餐食结构，操控油、盐摄入。玉溪一中推出蓝莓山药糕、小锅米线等特征餐食，换季时免费供给姜茶，为高三学生预备爱心餐。

  在硬件提高与源头管控上，澄江市投入116万元替换烹饪设备60余套、增配消毒柜73个；易门县增加抽油烟机、消毒柜等47件设备，全市学校食堂“三防”设备全面合格。一起，公办学校食堂完结食材一致会集配送，农副产品顺便快速查验测试报告，餐食48小时留样，从源头到餐桌筑牢食物安全防地，把好每一道“健康关”。

  “学校食物安全是底线，更是生命线。”玉溪市教育体育局相关担任这个的人说，下一步将继续深化学校餐专项整治，完善才智监管体系，推进省级“阳光食堂”全掩盖，让学校餐真实成为家长定心、学生暖心的“美好餐”。（玉溪市融媒体中心记者 冯天娇 文/图）